掉渣烧饼，以一种古老的土家制作工艺，重新取上另类的名字，外加别致的纸袋包装，引来市民排起长龙购买美食，半年时间便收到很多消费者的欢迎。

　　业内人士分析，掉渣烧饼的成功不是偶然。看似朴拙的外表下，却暗合别致的包装定位和好的营销模式。尤其在加盟连锁业迅猛发展的今天，掉渣烧饼的意外受欢迎，已是一种值得分析的经济现象。

　　“最近吃过两次，一下子就喜欢上了。饿的时候吃，味道香。”一位正在边走边吃的女孩告诉记者，“传统的烧饼，吃到嘴里都是面。时下吃小吃就是为了图个味美，掉渣烧饼面饼薄，咬起来很脆，加上上面的肉丁和酱料，确实就把传统烧饼击败了。”

　　味道香成了掉渣烧饼能活起来的先决因素。

　　掉渣烧饼包装注重细节

　　松脆的外壳，每咬一口都会往下掉饼屑，店主会主动赠送一个纸袋。这样，还能把掉下来的饼屑一网打尽。从古到今，吃烧饼需要套一个纸袋子，恐怕，也只有掉渣烧饼打造了这另类的创举。

　　事情虽小，然而它带来的方便却是显而易见的。

　　传统市场理论给包装下的定义是：将商品盛放于某种容器或包装物之内。发展到今天，包装的作用已不是简单的容纳和保护，它具有了丰富的内容，包装应该保障产品的安全和清洁卫生，防止产品的散失、残缺、变质和破坏，这是包装基本的作用。其次，具有广告和推销的功能，顾客通过包装可以了解产品，从而激发购买动机。良好的包装应能发挥产品的作用，降低产品损失。

　　排队也是广告

　　几十家烧饼店，散落在城市不同的角落。门口排起了长队，凡是从店门口经过的人，谁都会瞅上几眼，一抬头，“掉渣烧饼”就进了路人的视线里。

　　就像登报纸打电视广告一样，门口那一长溜队伍对于烧饼店来说，就是一个活广告。“今天我去买个大饼，也得排队!”排了队买到东西的人恐怕都会这样进行口头传播，而听了这话的人，十有八九会被吊起胃口和好奇心。

　　有营销人士分析，无论是现在的烤饼店，还是过去的糖炒栗子店，之所以能排起长长的求购队伍，不是没有提高供应的能力，而是商家压根就不主动去提高。就是要强调自己商品的质量靠得牢，是靠较长的加工时间慢慢雕琢出来的。

　　排队买烧饼，其实也在互相证明自己选择的正确性。反映了一个简单的消费心理——从众心理。

　　虽然掉渣烧饼并不像奢侈品那样稀缺，但它们在消费者心中留下了精益求精的独特感觉。这与一些品牌思路不谋而合。

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