掉渣饼可以说是一个较为知名的小吃了，每个地方都有掉渣饼的小吃店。同样的，掉渣饼的制作方法也是很多地方都有。虽然掉渣饼的制作方法有很多，但是掉渣饼制作却有很多的注意事项，只有将掉渣饼的细节都把控好，做出来的掉渣饼才好吃。

　　掉渣饼制作方法：

　　1、掉渣饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三比较钟。这个时间可以用来和馅;

　　2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

　　3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

　　4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

　　5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

　　掉渣饼制作注意事项：

　　1、面要软硬适合，醒面要足够时间。

　　2、不要添加蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。

　　3、把包子状用擀面杖擀成饼状是难的。这个也是为什么好多人不会做掉渣饼，而把肉饼做的千奇百怪的原因